国産小麦粉でホットケーキ

昨年購入した北海道産薄力粉ファリーヌでホットケーキを焼いてみたが、前回同様、いやもしかすると前回以上にベタっとした出来上がりになった。厚くしすぎたクレープのような感じ。サクサクしない。いつもスーパーで購入する小麦粉はこれほど個体差はないように思うのだけれど、何か材料の配合を変えなければならないのだろうか。